Prisbelönta krögarparet gör Lundasatsning – hittade hem i Posthornet
Deras företagande har gått som på räls sedan starten 2019, med utmärkelser och lovord för café- och restaurangverksamheten i Kabbarp utanför Staffanstorp. Ett segertåg, om man så vill, som nu rullar in till centrala Lund.
– Vi har länge haft en nyfikenhet inför att starta restaurang och komplettera med bageri inne i stan, som ett sätt att utveckla vår verksamhet. Vi har kollat på både Malmö och Lund, men när vi såg att Wihlborgs hade den här möjligheten för oss att vara med och skapa något helt från grunden bestämde vi oss för Lund, berättar Maria Seger.
Taklagsfest gav försmak på framtiden
Posthornet etapp 2 ligger granne med Lunds centralstation och kompletterar den första etappens huskropp. När det hölls taklagsfest för Posthornet etapp 2 serverade Segers Mat en uppskattad lunch i lokalen som ska bli deras restaurang. Det blev en försmak på vad som väntar på andra sidan årsskiftet.
– Det var häftigt att se de stora fönsterpartierna, och vi visualiserade att vi stod i köket och såg ut över gästerna. Det är en härlig plats med öppet torg framför, där gäster kan fika och njuta av lunch när solen lyser. Samma för det planerade bageriet på andra sidan huset, det gick verkligen att föreställa sig hur det skulle bli, säger Maria Seger.
Lyxig och genomtänkt interiör
Segers Mat har tagit hjälp av inredningsdesignern Vera Väliharju på Cultum Design för att omvandla vision och tanke till ett sammanhållet koncept. En viktig del i uppdraget var att skapa restauranglokaler som rymmer många lunchgäster, men samtidigt går att skala ner till en lagom stor, gemytlig kvällsrestaurang.
– Här handlar det om att titta på möjligheterna att skapa olika funktioner i olika delar av lokalen. Var sak behöver ha sin plats, det är A och O. Det är även viktigt att man tänker igenom hur personal och gäster rör sig i lokalen. Sedan går det att skärma av med gardiner när man vill stänga av en viss del av restaurangen, säger Vera Väliharju.
Vera Väliharju beskriver hur byggnadens exteriör med tegel och röda toner har varit en inspirationskälla vid val av kulörer och möbler.
– Det ska kännas lyxigt och genomtänkt, men inte på det där sättet att man inte vågar gå in för att man tänker att maten är för dyr, poängterar hon.
En mötesplats öppen från morgon till kväll
För Maria och Marcus Seger är det viktigt att atmosfären andas kvalitativ och kreativ mat.
– Vi vill vara genuina och sätta vår personliga prägel. Får vi hem grönsaker som har skönhetsfläckar eller behöver användas direkt ska det finnas både kreativitet och flexibilitet att komponera dagens meny med dessa råvaror i åtanke. Det sättet att arbeta är hållbart ur flera perspektiv, förklarar Maria Seger.
I Sockerbruksområdet med omnejd finns både bostäder och arbetsplatser, vilket ger ett brett gästunderlag som paret hoppas ska hitta vägen till deras två nya verksamheter.
– Vi kommer att tillföra ett mervärde till närområdet, både genom lunch- och kvällsrestaurangen och bageriet men också catering som vi nu får möjlighet att expandera till ett nytt marknadssegment av gäster, säger Maria Seger.
