De serverar mat, möten och minnen i Fabriken1891
I den gamla Tretornfabriken i Helsingborg tillverkades allt från galoscher till tennisbollar i nära ett sekel. Nu är det en annan typ av utveckling och produktion som pågår i Fabriken1891, där närmare 100 företag har sin verksamhet. När Nordrest tog över husets restaurang i början av 2026 ville man spegla just detta – entreprenörskapet som verkar sitta i väggarna och mötet mellan dåtid, nutid och framtid.
– Vår ambition är att lyfta fram fabriken och återknyta till husets historia, men även skapa en ny mötesplats för den unika kombinationen av aktörer som finns i Fabriken1891 – från de mindre bolagen som fyller coworkingytorna till de större företagen och Lunds universitet Campus Helsingborg, säger Sebastian Seeman, biträdande affärschef på Nordrest, och fortsätter.
– Vi kommer att finnas i den här fantastiska fastigheten på 51 000 kvadratmeter, så vi förväntar oss många gäster! Vi vill se människor svänga förbi för en frukostmacka, beställa mat till kundmöten och framför allt äta av vår fantastiska lunch.
Han beskriver hur satsningen i Fabriken1891 är en del av Nordrests långsiktiga strategi, som handlar om att ”växa i kunskapsintensiva miljöer med stark lokal förankring”.
– Att vara på platser där andra är innovativa utvecklar oss själva och vår produkt, säger Sebastian Seeman.
Renovering med återbruk: ”Varför köpa nytt?”
För att återknyta till husets historia och samtidigt lyfta in restaurangen i framtiden krävdes en renovering, som genomfördes tillsammans med Wihlborgs. Ledordet blev återbruk.
– Det finns så mycket bra kvalitetsgrejer som går att återanvända. Varför köpa nytt då? Wihlborgs projektledare var lika entusiastisk som vi och letade igenom husets lagerutrymmen. Nu står det ett direktörsbord från källaren i den lilla matsalen i restaurangen, och ett ostämt, gammalt piano kommer att bli en rolig detalj när det har fått lite kärlek, säger Sebastian Seeman.
Under rader av hängande lampor står ett långt bord. Det är en blinkning till en bild från den gamla fabriken, där anställda sitter på rad och monterar gummistövlar på löpande band. Samma historiska bild har tryckts upp på gardiner som pryder ingången till restaurangen. Designkonceptet, som Sebastian sammanfattar med ordet ”fabrikskänsla”, har tagits fram av arkitekter på Yellon.
En hemvändande chef lyssnar in gästerna
Enhetschefen Marcus Ludvigsson jobbade i den tidigare restaurangen i Fabriken1891 för ett antal år sedan, och har kommit tillbaka för att driva nysatsningen.
– Jag känner delar av kundunderlaget redan. Det är en fördel. Vi kommer att känna oss för och se vad kunderna har saknat här. Grunden är en schysst lunch och ett stort, härligt salladsbord. För studenterna kör vi en lite billigare lunchrätt som vi kallar Lunchslanten, berättar Marcus Ludvigsson.
Tillsammans ser Sebastian och Marcus fram emot att välkomna alla som vill ta en paus och njuta av en god, vällagad lunch i nya restaurang Fabriken.
